茼蒿kaiyun，古称“天子菜”，曾是唐朝宫廷御膳的骄子。

杜甫晚年流寓湖北时，因肺病缠身，当地庶民用茼蒿、腊肉等烹制的“杜甫菜”让他拍案叫绝。古东说念主早已发现其药食价值，《令嫒方》纪录其“省心气，养脾胃”，《本草提要》更称其能“消痰饮，利肠胃”。

如今，这株绿叶菜凭借独到的养分组合，成为春季养生的明星食材。

春季养生四重奏：茼蒿的黄金功效

1.清肺润燥，咳嗽克星茼蒿中的蒸发性精油（茼蒿酮、丁香酚）能稀释痰液，缓解咽喉干痒。中医保举将茼蒿榨汁加蜂蜜饮用，或煮冰糖茼蒿水，尤其符合春季流感季。

2.安神助眠，舒徐蹙悚

丰富的维生素B族与色氨酸协同作用，可诊疗神经递质，改善就寝质料。晚餐来一碗茼蒿粥，既是适口亦然自然“安神剂”。

3.代谢诊疗，控糖护心茼蒿中的胆碱能促进脂肪代谢，其低升糖指数（GI值仅15）更是糖尿病患者的优选蔬菜。

4.利肠通便，好意思容养颜

茼蒿中的膳食纤维有助于促进肠说念蠕动，匡助东说念主体排出无益毒素，达到通便利肠、缓解便秘的标的。它还八成减少色素千里积，具有好意思容养颜，增强免疫力的作用。

解锁茼蒿的N种服法：适口与养生兼得

01

清炒茼蒿

热锅冷油爆香蒜末，下茼蒿快炒至翠绿，淋极少蚝油提鲜。高温短时烹饪可最大边界保留维生素C。

02

茼蒿豆腐羹

嫩豆腐与茼蒿切丁，煮沸后勾芡，撒上虾皮。豆腐中的卵磷脂与茼蒿的膳食纤维酿成“护心黄金搭档”。

03

蒸茼蒿菜团

茼蒿切碎拌玉米粉，握成团蒸15分钟，蘸蒜醋汁食用。蒸制姿色尤其符合脾胃朽迈者。

烹饪窍门：因茼蒿自带钠含量（161毫克/100克），烹饪时提议减少50%食盐量，高血压东说念主群可接收凉拌。

食用禁忌：这些东说念主群食用要当心

kaiyun

脾胃虚寒者：茼蒿性凉，泻肚东说念主群提议搭配姜丝烹饪，逐日食用量不逾越200克。

肾病患者：高钾特质可能加剧肾脏包袱，提议焯水后弃汤再烹制。

婴幼儿：需制成菜泥且初次尝试不雅察过敏反映，6月龄以上宝宝逐日不逾越30克。

选购与保存：留下水灵与养分

一看：选叶片鲜绿无黄斑、茎秆脆嫩的“痴钝蒿”，老茎纤维素过多口感差。

二闻：优质茼蒿有簇新菊香，若有酸味则已变质。

保鲜法：纸巾包裹冷藏保存3天，或焯水后挤干水分冷冻，养分留存率达80%。

剪辑：程焕映 温嘉林

责编：陈广泰